Home Aftensmad

Aftensmad

Her finder du alle mine opskrifter på en vegetarisk aftensmad ♥

Opskrifterne er gennemtestet og nemme at tilgå.

God fornøjelse.

Klassikere

Tomatsalat

skrevet afhoffgaards

Til 4 personer

  • 500 g blandede tomater (store og små, gerne forskellige farver)

Til quinoa-parmesan chips:

  • 100 g quinoa
  • 100 g revet parmesan
  • 1 tsk olivenolie
  • En smule salt

Til citron-honning vinaigrette:

  • Saft af 1 citron
  • 1 spsk honning
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Forbered chipsene:
    • Forvarm ovnen til 180°C.
    • Bland quinoa med parmesan, olivenolie og en smule salt.
    • Form små “chips” på en bageplade med bagepapir. Når osten smelten samler chipsen sig.
    • Bag i 10–12 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.
  2. Forbered salaten:
    • Skyl tomaterne og skær de store tomater i både, de små kan halveres.
  3. Lav vinaigretten:
    • Pisk citronsaft og honning sammen.
    • Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, og smag til med salt og peber.
  4. Servering:
    • Anret tomatsalaten på et fad eller i skåle.
    • Drys quinoa-parmesan chips over salaten lige inden servering.
    • Hæld vinaigretten over og servér straks.
6. oktober 2025 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
bagt aubergine
Klassikere

Bagt aubergine med soya & chili marinade

skrevet afhoffgaards

bagt aubergine

Bagt aubergine med soya & chili marinade 

Jeg lavede denne ret forleden da mine forældre var på besøg. Retten blev heldigvis taget godt imod og jeg tænkte derfor det var oplagt at dele den med jer!

Jeg elsker aubergine, jeg synes det er en mega lækker grøntsag.

Auberginen er en ret oplagt grøntsag hvis man ikke spiser kød, eller vil spise mindre af det. Grunden til auberginen er en oplagt “skær ned på kødet grøntsags” er fordi den er dejlig fast og sej i sin konsistens, og så er det en grøntsag der virkelig kan steges mør, lidt ligesom kød kan.

Jeg fortrækker auberginen når den bliver bagt helt blød og mør! Det er såååå lækkert!

Det er også vigtigt den får en masse sauce /marinade den kan ligge og sovse rundt i, og suge en masse god smag til sig. Marinaden her er lavet med soyasauce, hvidløg og chili ingredienser, jeg næsten altid har derhjemme, og ingredienser der ofte ligger og bliver rynket i min grøntsagsskuffe.

Hemmeligheden i den her ret er at give auberginen laaaaaang tid, meget gerne en hel time! Så bliver den bare så lækker!

Jeg håber du bliver lige så vild med retten som jeg er, god fornøjelse.

Bagt aubergine med soya & chili marinade - nem opskrift

Print opskrift
Antal: 2 personer Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Marinade
  • 2 fed hvidløg
  • 1 chili
  • 1 spsk. sukker
  • 2 spsk. olivenolie
  • 3 spsk. soyasauce
  • Grønt
  • 1 aubergine
  • 200 g portobello svampe
  • 200 g cherrytomater
  • Topping
  • 2 spsk. cremefraiche 18%
  • lidt persille

Sådan gør du:

Marinade 

  1. Fint hak hvidløg.
  2. Halver chilien og skrab kernerne ud, fint hak chilien.
  3. Læg hvidløg, chili, olie, sukker og soyasauce i en lille skål og rør det hele godt sammen.

Grønt

  1. Halver auberginen og skær tern på 1cm*1cm ned i auberginen, pas på du ikke skærer hele vejen igennem.
  2. Skær svampene i store tern.
  3. Læg aubergine, svampe og hele tomater i et ildfast fad eller en pande der tåler at gå i ovnen.
  4. Hæld marinaden over grøntsagerne, sørg for størstedelen kommer ned i auberginen.
  5. Sæt fadet i ovnen og bag det ved 200 grader i 45 min – 1 time. Retten er færdig når auberginen er godt mør.

Topping 

  1. Server retten toppet med cremefraiche, persille og måske en skive brød.

25. januar 2019 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Tærter

Verdens bedste Tærtebund, kræver kun 4 ingredienser

skrevet afhoffgaards
Pssst. vil du se hvordan du laver tærtebunden på 19 sekunder? Så tryk play♥

Verdens bedste Tærtebund, kræver kun 4 ingredienser

Det kan være ret svært, at få den der helt perfekte tærtebund, synes jeg. Det er dog lykkedes mig med denne opskrift!

Tærtebunden bliver simpelthen så lækker smidig og mega sprød. I tærtebunden kan du tilsætte lidt tørrede krydderier, revet ost eller friske krydderurter og forskellige frø. Det giver ekstra smag til dejen.  Det bliver simpelthen såååå lækkert. 

I min opskrift på svampetærte brugte jeg fx sesam og det er også denne udgave i får her, som sagt kan sesam undlades og erstattes med krydderurter osv. Jeg lavede også en opskrift hvor jeg brugte oregano og sesamfrø. Og i opskriften med beder brugte jeg rosmarin og revet ost. Muligheder er der altså nok af, du kan også sagtens holde den helt simpel, og så undlade smagstilsættere.

Hvis du vælger at tilsætte din egen smag så vil jeg sige du skal bruge ca. 1-2 tsk krydderi. Og ca. 1 spsk revet ost. Frø ca. 1/2-1 spsk. 

Tærtebunden her kan laves som en galette eller du kan bruge den i et helt almindeligt tærtefad.

Tærtebund

Print opskrift
Antal: 1 stor tærte, nok til 4 personer Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Tærtebund
  • 100 g smør
  • 80 ml vand
  • 210 g speltmel
  • 1 spsk. sesamfrø
  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du:

  1. Smelt smør og vand i en gryde.
  2. Tilsæt mel, sesamfrø og salt og rør dejen godt sammen.
  3. Læg dejen på et stykke bagepapir og rul eller pres den til en god stor rund dej.
  4. Tilsæt fyld og bag i 20 min. ved 200 grader.

tærtebund

16. december 2018 2 kommentarer
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Tærter

Lækker Svampetærte med valnødder & salvie

skrevet afhoffgaards
Vil du se hvordan du laver tærten? (Det tager kun 30 sek.) Så tryk play ♥

Lækker Svampetærte med valnødder & salvie

Denne tærte er lavet med den mest lækre tærtebund! Fyldet er lavet med blandet svampe, valnødder, gulerødder og så brugte jeg lidt forskellige krydderurter. Jeg vil dog særligt fremhæve krydderurten salvie, da den er helt fantastisk sammen med svampe og valnødder.

Til den “våde” del af tærten har jeg brugt kvark, har du ikke lige det kan du også bruge en tyk cremefraiche, ricotta eller mascarpone.

God fornøjelse… Var det ikke lige denne tærte du ledte efter? Så har jeg et helt arkiv fyldt med tærter.

Lækker Svampetærte med valnødder & salvie

Print opskrift
Antal: 4 personer Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Tærtebund
  • 100 g smør
  • 80 ml vand
  • 210 g speltmel
  • 1 spsk. sesamfrø
  • 1/2 tsk salt
  • Fyld
  • 400 g svampe
  • 50 g valnødder
  • 1-2 spsk. friske krydderurter (hakket)
  • 200 g gulerødder
  • 5 spsk kvark
  • 100 g feta

Sådan gør du:

Tærtebund 

  1. Smelt smør og vand i en gryde.
  2. Tilsæt mel, sesamfrø og salt og rør dejen godt sammen.
  3. Læg dejen på et stykke bagepapir og rul eller pres den til en god stor rund dej.

Fyld

  1. Rens svampene og hak dem groft.
  2. Hak valnødder og krydderurter groft.
  3. Skyl gulerødderne og skær dem i 1 cm tykke skiver.
  4. Svits svampe, valnødder og krydderurter i 2-3 min.
  5. Tilsæt gulerødder og svits yderligere 5 min. Tag panden af varmen.

Så skal tærten samles

  1. Smør tærtebunden med kvark.
  2. Tilsæt fyldet og fold kanten ind over.
  3. Smuldr fetaen over tærten.
  4. Bag I ovnen ved 200 grader i 20 min. eller til bunden er sprød.
svampetærte

14. december 2018 2 kommentarer
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Supper

Gulerodssuppe med appelsin & spidskommen

skrevet afhoffgaards
Pssst. vil du se hvordan du laver suppen, det tager kun 30 sek? Så tryk play. 

Gulerodssuppe med appelsin & spidskommen

Suppen her er tilsmagt med spidskommen og appelsin, hvilket giver den en næsten mellemøstlig smag, ret skønt synes jeg.

Tilsidst skal du smage suppen til med frisk appelsinsaft, her kan du smage dig frem, måske starte med en halv appelsin og så tilsætte mere undervejs. Er du helt vild med appelsin smagen, så kan du med fordel bruge en økologisk appelsin, hvor du river lidt af skallen med i din suppe.

Det er vist ingen hemmelighed at jeg eeelsker suppe. Jeg synes simpelthen det er genialt, det er så nemt og simpelt at lave en god suppe. Jeg ender ofte med at blende suppen, fordi så kan jeg få lov til at skære grøntsagerne, lige så grimt som jeg vil. (Ingen kan alligevel se det når suppen først er blendet).

 

Gulerodssuppe med appelsin & spidskommen

Print opskrift
Antal: 2 personer Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Suppe
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 30 g ingefær
  • 500 g gulerødder
  • 1 tsk. spidskommen
  • 5 dl kogende vand
  • 2 spsk. creme fraiche
  • 1 appelsin
  • Topping
  • 50 g hasselnødder

Sådan gør du:

Gulerodssuppe

  1. Fint hak løg, hvidløg og ingefær (bruger du økologisk ingefær, kan du beholde skrællen på ingefæren og blot skylle den).
  2. Svits løg, hvidløg og ingefær i 2 min, i en gryde med olie.
  3. Skær gulerødder i 2 cm tykke skiver.
  4. Tilsæt gulerødder og spidskommen og svits yderlige 2-3min.
  5. Tilsæt 5 dl kogende vand.
  6. Lad det hele simre i 10 min.
  7. Blend grøntsagerne, tilsæt cremefraiche og appelsinsaft.
  8. Smag til med salt og eventuelt mere appelsinsaft.

Topping 

  1. Rist hasselnødderne på en varm pande til de tager farve og skallen begynder at falde af.
  2. Lad dem afkøle og hak dem groft.

 

Var det ikke lige den suppe du søgte…? Så har jeg et helt arkiv fyldt med andre lækre supper.

gulerodssuppe

12. december 2018 3 kommentarer
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
vegetarisk biksemad
Klassikere

Vegetarisk biksemad med spejlæg & kåls chips

skrevet afhoffgaards

Vegetarisk biksemad med spejlæg & kåls chips

Klassisk biksemad, dog uden kød. Jeg elsker biksemad! Det er mega lækkert restemad, og helt perfekt på de dage hvor aftensmaden gerne må være lidt nem og hurtig.

Har du lidt kogte kartofler eller gulerødder fra i går? Så er de helt perfekte at bruge her. Du skal bruge ca. 500 g rodfrugter pr. person.

I denne opskrift har jeg toppet med sprøde kålchips, de giver en smuk farve og lidt knas til retten. Kålchips er også mega sunde så det er win win.

 

God fornøjelse.

 

Vegetarisk biksemad med spejlæg & kåls chips

Print opskrift
Antal: 4 Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Kålchips:
  • 1 ps. Grønkål (hakket)
  • 2 spsk. Olie
  • 1 tsk salt* (gerne flagesalt)
  • Biksemad:
  • 2 løg (i både)
  • 4 fed hvidløg (hakket)
  • 400 g brune svampe (i tern)
  • 1 kg Rodfrugter
  • 500 g kartofler (i tern)
  • 8 æg
  • ½ glas syltede rødløg

Sådan gør du:

  1.  Forvarm en ovn på 200 grader.

Kålchips:

  1. Skyl grønkålen, og skær bladene af stilken, hak bladene groft.
  2. Beklæd to bageplader med bagepapir.
  3. Fordel grønkålen på de to bageplader, dryp med olie og drys med salt. Brug hænderne til at kramme grønkålen med olien og salten.
  4. Bag grønkålen i ca. 5-10 min. Vend rundt et par gange undervejs. Hold godt øje med grønkålen den må ikke blive brun/sort, kun mørkegrøn og sprød i kanterne. Tag grønkålen ud og lad den afkøle.

Biksemad:

  1. Skær løgene i både og fint hak hvidløgene.
  2. Rens svampene og skær dem i små tern (1cm*1cm)
  3. Varm en pande med olie og svits løg og svampe i 5-10 min. De skal falde godt sammen. Hak imens kartoflerne.
  4. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern (1cm*1cm), tilsæt dem til løgene og svits det hele. Tilsæt mere olie hvis nødvendigt.
  5. Skræl nu rodfrugterne og skær dem i små tern (1cm*1cm), tilsæt dem på panden og svits yderligere 15-20 min. Tilsæt mere fedtstof hvis grøntsagerne brænder fast.
  6. Tjek om rodfrugterne er møre ved at tage en bid.
  7. Varm en pande med olie og slå æggene ud og steg dem til spejlæg.

Server: server biksen maden i dybe tallerkener toppet med grønkål, spejlæg og syltede rødløg. Har du klassikerne HP dressing eller engelsk sauce i køleskabet så top også med dem hvis du ønsker.

27. november 2018 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Nyere indlæg
Ældre indlæg