Home Højtid

Højtid

Her finder du alle mine opskrifter til forskellige højtider, jul, nytår og fastelavn♥

Opskrifterne er gennemtestet og nemme at tilgå.

God fornøjelse.

konfekt
Jul

Konfekt med marcipan & nougat

skrevet afhoffgaards

konfekt

Konfekt med marcipan & nougat

Jeg lavede den her opskrift i forbindelse med min adventskonkurrence, som i kan se længere nede i indlægget. Konfekt kuglerne blev ret fine så jeg tænkte jeg lige ville dele opskriften med jer. Der er ikke så meget hokus pokus over opskriften, den er super simpel, men kræver lidt processor for at nå i mål.

Vil du have et flot skarpt resultat så sørg for at din marcipan og nougat er KOLD. Det gør det SÅ meget nemmere. En blød nougat eller marcipan er bare mega svær at arbejde med.

Som du kan se på billedet så gemmer der sig lidt hindbær inde i konfekten. Det er nemt lavet med hele frysetørret hindbær. Har du ikke denne slags så kan du prøve med den mere “smuldrerede” slags, det kan dog godt være lidt tricky. En anden ingrediens også fungerer godt i midten af konfekten er ristede hasselnødder! Det er mega nemt og giver også en skøn smag. Så kan du riste 10 stk. hasselnødder og gnide skallen af bagefter, og placere dem i konfektens hjerte istedet for hindbær.

♥

 

Konfekt

Print opskrift
Antal: ca. 12 stk. Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • 200 g marcipan
  • 100 g nougat
  • 100 g chokolade, 52%
  • 50 g hvid chokolade
  • ca. 15-20 hele frysetørret hindbær.
  • Kan erstattes med 5 tsk. smuldret frysetørret hindbær

Sådan gør du:

Konfekt med marcipan & nougat

  1. Skær marcipanen i 12 lige store stykker.
  2. Skær nougat i 12 lige store stykker, rul den til kugler, tryk den flad og placer et hindbær i midten, rul nu nougaten til en kugle, så hindbæret bliver “omfavnet” af nougatten. Læg den på en tallerken. Forsæt med resten af nougaten. Sæt de små kugler på køl.
  3. Rul marcipanen til kugler og tryk dem flade, placer nougat kuglen i midten og rul marcipan rundt om nougaten. Sæt kuglerne på køl.
  4. Smelt den mørkechoklade over et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
  5. Rul kuglerne i chokolade og placer dem på en rist så chokoladen kan dryppe af. Lad chokoladen størkne.
  6. Smelt den hvide choklade over et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
  7. Placer en lille teske hvid chokolade på toppen af kuglen og pynt med et overskåret hindbær.

 

 

Vis dette opslag på Instagram

 

Et opslag delt af Sara Hoffgaard (@hoffgaards) den

29. november 2018 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
nytårDessertIs

Vegetarisk nytår: Matcha is bombe med sprød granola

skrevet afhoffgaards

Matcha is bombe med sprød granola

Verdens nemmeste is, helt uden iskrystaller!
Smager skønt af matcha te og den sprøde søde granola giver et lækkert knas.

Jeg har snart lavet en del is opskrifter med kondenseret mælk. Jeg synes simpelthen det smager så godt, og er såååå nemt at lave. Så nu får i endnu en opskrift! Denne gang har jeg brugt den japanske te matcha. Matcha har en lidt støvet smag og det er meget forskelligt om folk kan lide det. Jeg synes det smager skønt. Jeg vil anbefale dig at gå stille og roligt frem når du tilsætter teen, så den bliver lige som du kan lide.
Jeg brugte en matcha jeg har haft liggende i skuffen i et stykke tid og der var derfor klumper i min, derfor brugte jeg en si, hvis din matcha ikke klumoper behøves det ikke.

Granola?

Jeg har i den her opskrift lavet min egen granola/knas, du kan dog sagtens købe en færdiglavet, bare sørg for det er den slags med massere knas og sukker 😉

Jeg har ikke den form?

Det er bestemt ikke et must at bruge de små runde forme som jeg bruger, du kan bruge lige den form du finder pænest. Det kan være en fordel at beklæde din form med bagepapir eller film (så er det meget nemmere at få isen op igen).

Matcha is bombe med sprød granola

Print opskrift
Antal: 5 stk Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Granola
  • 50g mandler
  • 25g havregryn
  • 75g sukker
  • Matcha is
  • 2 dl piskefløde
  • 3 dl kondenseret mælk (ca. 1 dåse)
  • 2-4 tsk matcha pulver
  • Topping
  • Guld støv
  • 1 bakke hindbær
  • 1 bakke brombær

Sådan gør du:

Granola

Smelt sukkeret på en varm pande, lad det smelte helt ud. Tilsæt mandler og havregryn. Vend rundt indtil mandler og havregryn er dækket af det smeltet sukker. Bred blandingen ud på et stykke bagepapir og lad det køle af i ca. 10-15min. Nå granolaen er kold hakkes den groft.

Matcha is 

Pisk piskefløde til blød flødeskum. Vend piskefløden med kondenseret mælk, matchapulver og 100g granola. Hæld isen i formen og sæt den i fryseren i 3-4 timer.

Anretning 

Server iskuglerne toppet med friske bær og guldstøv.

 

 

 

matcha is

29. december 2017 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Salat & bowlsnytår

Vegetarisk nytår:Parmesan kartofler, halloumi og spicy salat

skrevet afhoffgaards

Hasselbagte søde kartofler med halloumi spyd og spicy salat

Lækker fyldig hovedret, perfekt til når det godt må være lidt fint.

De smeltende halloumi spyd er ret skønne sammen med den stærke salat og de søde kartofler. De søde hasselbagte kartofler er toppet med parmesan, det giver dem ekstra smag. Kartoflerne toppes med parmesan som falder ned på bagepladen og forvandler sig til sprøde parmesan chips.
Salaten er asiatisk inspireret og smager ret stærkt med chili mayo til.

Ps. hvis du ikke har en grillpande, så kan du bare bruge en alm. pande istedet. Ooooog husk at ligge grillspydene i vand så de ikke flækker når du ligger dem på den varme pande. Oooog et sidste tip – hvis du ikke lige kan få fat på romanesco så brug spidskål istedet, lilla spidskål ville også være rigtig smukt.

Hasselbagte søde kartofler med halloumi spyd og spicy salat

Print opskrift
Antal: 4 Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Hasselbagte kartofler
  • 800-1kg søde kartofler
  • 2 håndfulde groftrevet parmesan
  • 2-4spsk. oliven olie
  • Spicy salat
  • 1 romanesco
  • 1 mango
  • 1-2 avokado
  • 75g spinat
  • 1 bdt. koriander
  • 1 chili
  • chilimayo
  • Halloumi spyd
  • 500g halloumi / grill ost
  • ca. 8 stk grillspyd

Sådan gør du:

Hasselbagte søde kartofler: 

Vask kartofler, hvis de er økologiske kan du beholde skrællen på – ellers så skræl kartoflerne. Snit kartoflerne med ½ cm mellemrum. Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir, top med olivenolie og drys derefter med parmesan. Bag i ovnen i 30-45 min. ved 200 grader.

Spicy salat

Skær kålen i buketter. Skær mango i både og avokadoen i tern. Vend kål, mango, avokado og spinat. Top med frisk koriander, finthakket chili og chili mayo.

Halloumi spyd 

Skær halloumi i 1½ cm tykke skiver. Sæt skiverne på spyd. Grill spydene 5min på en varm pande inden dine hasselbagte kartofler er færdige.

 

Vegetarisk hovedret nytår

28. december 2017 0 kommentar
1 Facebook Twitter Google + Pinterest
nytårMexicansk

Vegetarisk nytår: Tacos med tang pesto og soya svampe

skrevet afhoffgaards

Tacos med tang pesto og soya svampe

En nem forret fyldt med smag og sprødhed. 

Så er vi nået til forretten! Ej at forglemme. Som i ved går jeg meget ind for at lave mad der er nemt at lave men stadig fyldt med massere af smag. Det er denne forret et godt eksempel på. Det er stadig ret nyt at bruge tang i madlavningen, men det er altså ret lækkert. Jeg har købt tangen i torvehalllerne, den stammer fra Nordisk tang . Jeg valgte at bruge sav tang da jeg læste mig til at den slag egner sig godt til pestoer, tangen har en ret fin nøddeagtig smag.

Lidt ekstra…

Efter jeg havde lavet retten slog det mig at det ville have været oplagt at drysse med lidt friske krydderurter. Så det kan anbefales, jeg ville fx bruge koriander, derudover er det lækkert at tage en lime skive og presse lidt frisk limesaft på taco’en.

Hjertesalat vs. “rigtige” tacos

Jeg har brugt hjertesalt istedet for majs tacos. Det er bestemt ikke et must og jeg tænker at du også sagtens kan bruge majs tacos, og måske endda lave flere forskellige tacos med forskelligt fyld? Jeg har et lille udvalg af forskellige toppings:

Tacos med tang pesto og soya svampe

Print opskrift
Antal: 4 Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • Pesto
  • 25g sav tang
  • 1 dl olie
  • 1 spsk. peanuts
  • 100g Vesterhavs ost eller anden fast ost
  • Soya svampe
  • 400g blandede svampe
  • 1 spsk soya sauce
  • 1 spsk sukker
  • Andet
  • 1 hjertesalat
  • 1-2 lime

Sådan gør du:

Læg tangen i blød i 5 min., blancher derefter tangen i 5 min. i kogende vand. Lad tangen afkøle.
Læg tang, olie, peanuts og ost i en foodprocessor blend forsigt indtil du har en ensartet masse. Smag pestoen til med salt og peber – hvis du synes den trænger. Stil pestoen til siden.

Grofthak svampene, svits dem på en varm pande i 5min. tilsæt soya og sukker og rør rundt, svampene er færdige når de er flotte gyldne.

Skær bunden af hjertesalaten og skyl bladene. Fordel bladene på en tallerken, top med svampe og pesto. Server dine tacos med friske lime skiver.

 

27. december 2017 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
nytår

Vegetarisk nytår: Velkomstdrink Tequila yuzu drink

skrevet afhoffgaards

Tequila yuzu drink

Sød og frisk drink, perfekt til velkomst.
Frygt ej tequilaen sammen med yuzu’en smager tequilaen skønt.

I tråd med mit advents tema med små videoer, vil jeg her forsætte med et nytårstema. De næste 4 dage vil jeg derfor ligge en ny video ud hver dag, så på fredag har du en komplet nytårsmenu!

Vi starter med en god velkomst drink til dine gæster. Drinken er lavet med en god tequila og toppet med yuzu, yuzu er en japansk citrusfrugt, smagen er svær at beskrive men jeg synes den smager lidt sødt slik agtigt. Yuzu’en er helt perfekt sammen med tequila, udover yuzu’en har jeg også brugt citronsodavand.

Server drinksene med lidt stærke wasabi nødder ♥ eller måske lidt sprøde rösti?

Ps. tak til Louisa Lorang for at introducere yuzu for mig. Du kan finde yuzu saft i asiatiske special butikker.

Tequila yuzu drink

Print opskrift
Antal: 2 glas Samlet arbejdstid:

Ingredienser:

  • 4-8cl tequila
  • 2 små lemon sodavand
  • 1 spsk yuzu
  • knust is
  • Topping
  • Et par friske hindbær
  • 1 lime
  • Sugerør

Sådan gør du:

Start med at ligge knust is i to glas, glasset skal næsten være fyldt med is.
Tilsæt 2-4 cl tequila pr. glas. top med sodavand og ½ spsk. yuzu pr. glas.
Pynt med friske hindbær og et par skiver lime. Server straks.

yuzu tequila drink

26. december 2017 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
JulDessertIs

Lækker opskrift på nem: RISALAMANDE IS

skrevet afhoffgaards

Risalamande is

Er du typen der synes risalamande er en lidt tung dessert?
Så lav isalamande is istedet, den kolde desserten gør risalamanden lidt lettere. 

Så er vi kommet til d. 3. advent og julen nærmer sig med hastige skridt. Jeg har heldigvis allerede fået købt alle mine julegave, så lige på den front kan jeg læne mig tilbage og slappe af. Jeg har jo lovet jer en video hver advent, så denne advent er ingen undtagelse. Jeg har lavet risalamande is. Som i kan se på filmen er det mega nemt at lave og tager ingen tid. Jeg har købt en ny smart silikoneform, hvis du ikke lige har det så bare brug en anden (firkantet eller rund) form evt. beklædt med bagepapir, så kan du skære stykkerne ud.

Jeg har forsøgt mig med at selv klippe videoen sammen da min søde veninde som normalt hjælper mig desværre ikke havde tid, jeg håber derfor i vil bære over med mig, hvis der er lidt fejl og mangler. 🙂

Hvis du er vil have flere jule opskrifter så kig med her.

Risalamande is

Print opskrift
Antal: 5 stk Samlet arbejdstid: Tilberedning:

Ingredienser:

  • 1½dl piskefløde
  • 1½dl risengrød
  • 2dl kondenseret mælk
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 60g mandelsplitter
  • topping
  • 1 gl kirsebær sauce
  • Guld støv

Sådan gør du:

Pisk flødeskummen til blødt skum. Tilsæt risengrød, kondenseret mælk , vaniljesukker og mandelsplitter. Rør rundt indtil du har en ensartet masse.
Hæld massen i formene, frys i ca. 3-4 timer.  – server straks med kirsebærsauce og guldstøv, inden isen smelter.♥

16. december 2017 0 kommentar
0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Nyere indlæg
Ældre indlæg