Findes der noget bedre end weekend? Det synes jeg ikke, jeg elsker weekend! Weekend for mig betyder betyder ekstra tid, til alle de ting jeg ikke når i hverdagen. Og det er derfor helt perfekt at servere en god brunch i weekenden, fordi der netop er lidt længere tid.
I dette arkiv finder du en masse lækre opskrifter, på opskrifter du kan servere til din brunch.
I indlægget omkring “vegetarisk brunch” giver jeg mit forslag til hvordan du kan sammensætte en menu. Får du lyst til at bage så foreslår jeg også du svinger forbi mit arkiv med bagværk.
Jeg håber du bliver inspireret og får lyst til at lave en opskrift, hvis du gør – så smid endelig en kommentar, jeg elsker at høre fra jer.
Hjemmelavet ymerdrys
Er rugbrødet blevet tørt og kedeligt? Så lav det til ymerdrys.
Den klassiske opskrift på ymerdrys er rugbrød og brun farin. Jeg tænkte dog jeg ville gøre det lidt anderledes og den her opskrift er derfor lavet med muscovadorørsukker istedet. Muscovadosukker smager lidt af lakrids, så ymerdryssen får en fin smag af lakrids.
Hvis du ikke lige kan få fingrene i muscovadosukker så brug almindeligt brun faring istedet.
Hjemmelavet ymerdrys - kræver kun 2 ingredienser
Print opskrift
Ingredienser:
- 300g rugbrød
- 3 spsk. muscovadosukker
Sådan gør du:
Skær rugbrødet i store tern. Læg rugbrødsternene i en foodprocessor, tilsæt sukker. Blend indtil rugbrødet er godt smuldret.
Læg rugbrødssmuldret på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 150grader i 20min. rør rundt 2-3 gange undervejs.
Lad ymerdryssen køle af før den hældes på et rent glas.
Lækker Vegetarisk brunch menu
I det her indlæg får du en oversigt over, hvordan du kan sammensætte en lækker vegetarisk brunch menu.
Jeg ved ikke noget bedre end at planlægge en middag, et fødselsdagsarrangement eller som i det her tilfælde en brunch. Lige så snart dagen er valgt og krydset sat i kalenderen, kredser mine tanker om dagen. Egentlig mest på… hvad skal vi så have at spise? Jeg elsker at sammensætte en menu, jeg ligger derfor også ofte hus til hvis jeg får muligheden.
Da jeg har taget orlov fra mit studie (ernæring og sundhed), ser jeg ikke min søde studiegruppe så ofte. Det er måske endda lidt en overdrivelse at kalde os for en studiegruppe, da det som oftest ender i en masse alkohol når vi er sammen, men det lader vi ligge. Udover at drikke en masse vin for så at smutte videre på Bremen har vi fået en god vane med at spise brunch sammen.
Vi skiftes til at ligge lejlighed til, og så tager vi alle sammen lidt med, det fungerer altid vildt godt. Denne gang stod jeg dog for det hele, det var simpelthen nemmest for så kunne jeg tage lidt billeder af maden undervejs. For at kunne tage billederne forberedte jeg det meste dagen inden, så det kan du altså sagtens med den her brunch. Bollerne er koldhævede så dem bagte jeg på dagen, da det jo altid er lækkert med friskbagte boller. Derudover har jeg lagt stor vægt på at lave en brunch der ikke er for tung, jeg synes godt man kan blive lidt ubehagelig mæt nogen gange af brunch, jeg har derfor lavet den her brunch med en masse gode sunde sager.
Vil du have flere lækre opskrifter til din morgenmad eller brunch? Så kig med her.
Vegetarisk brunch Menu:
Carpaccio med grape, grøn æble & mandler
Sund nutella med mandler & kokosolie
Langtidshævede fuldkornsboller med brune ris
Chiagrød med yoghurt, peanutbutter & bær
Appelsin juice
Kaffe & te
Cremant
Vil du være opdateret på mine nyeste opskrifter så følg med på instagram eller facebook.
Nem chiagrød med yoghurt, peanutbutter & blåbær
Jeg har før brugt den her morgenmad som dessert, det synes jeg sagtens man kan! Den er ret let og lækker i smagen, peanutbutteren giver en dejlig salt smag, og så smager det skønt toppet med en yoghurt med bær smag.
Jeg servede chiagrøden til brunch, se brunch indlægget her
Vil du have flere lækre opskrifter til din morgenmad eller brunch? Så kig med her.
Nem chiagrød med yoghurt, peanutbutter & blåbær
Print opskrift
Ingredienser:
- Chaigrød
- 8 spsk. Chiafrø
- 4 dl mandelmælk
- Topping pr. glas
- - ca. 2 spsk. bær yoghurt pr. glas
- - 1-2 tsk. peanutbutter
- - 1 spsk. optøede blåbær
- - 1-2 tsk. Hakket valnødder
- - 1-2 friske mynteblade
- - 1-2 skovsyre blade
Sådan gør du:
Chiagrød
- Rør chiafrø og mandelmælk sammen i en skål
- Stil blandingen på køl i min. 2 timer, gerne natten over
- Find fire fine glas og læg chaigrøden i bunden af glassene
- Anret nu med de forskellige toppings, som du finder smukkest
Sød omelet med kokos & friske bær
En morgenmad jeg altid vender tilbage til er banapandekager, eller vafler (se opskrift her). Det kan jeg dog godt køre lidt død i, og jeg blev derfor ret glad da jeg opdagede den her nye måde at lave dem på. I stedet for at bruge havregryn og mel, bruger jeg kokosmel! Omeletten bliver vildt saftig og sød, det smager skønt! Jeg har valgt at steget omeletten i kokosolie, får at skru lidt ekstra op for kokossmagen, hvis du ikke lige har kokosolie kan du bruge smør eller olivenolie.
Jeg servede den her omelet til en brunch med mine veninder, så lavede jeg bare to stk. til fire personer, og skar den over– se indlægget her for mere information.
Vil du have flere lækre opskrifter til din morgenmad eller brunch? Så kig med her.
Sød omelet med kokos og friske bær
Print opskrift
Ingredienser:
- Sød omelet
- 2 æg
- 1 banan
- 1 spsk. kokosmel
- kokosolie til stegning
- Topping
- 1 tsk. kokosmel
- 50g friske bær
- 2 spsk. piskefløde (pisket til flødeskum) kan erstattes af skyr
- 1 kvist mynte
- 1 æble, skiver heraf
Sådan gør du:
Sød omelet
- Mos banan og æg sammen i en skål med en gaffel, tilsæt kokosmel og rør rundt.
- Varm kokosolien på en varm pande
- Hæld blandingen på panden
- Det tager ca. 5-10min før omeletten er færdig, klap omeletten sammen og skub den over på en tallerken.
- Top omeletten kokosmel, bær, flødeskum, mynte og æbleskiver.
Sund nutella med mandler & kokosolie
Forleden havde jeg inviteret nogle af mine gode veninder på vegetarisk brunch. Til brunchen servede jeg denne sunde nutella, som blev et stort hit.
På et brunchbord skal der selvfølgelig være nutella, jeg valgte at lave min egen. Når du laver din egen nutella kan du nemlig får den meget sundere.
I den her opskrift har brugt mandler istedet for de klassiske hasselnødder, som man normalt bruger. Du kan sagtens bruge mandler, men vil du have den helt klassisk så brug hasselnødder. Vælger du hasselnødder, så rist dem først på en varm tør pande, og læg dem i et hviskestykke for at rulle skallen af, tilsæt dem derefter som var det mandler.
Vi fik ikke spist hele nutella glasset til brunchen, og jeg har derfor haft fornøjelsen af den de sidste par dage. Da jeg har haft travlt og ikke tid til at købe ind har jeg spist to ristede rugbrødsmadder med nutella til morgenmad, jeg har toppet med optøede blåbær fra fryseren – det har været nogen ret lækre morgener.
God fornøjelse.
Vil du have flere lækre opskrifter til din morgenmad eller brunch? Så kig med her.
Sund nutella med mandler & kokosolie
Print opskrift
Ingredienser:
- 100g mandler (smuttede) , eller hasselnødder
- 8 dadler, helst de friske bløde uden sten
- 2 spsk kakao
- 1 knsp. Salt
- 3-4 spsk kokosolie
Sådan gør du:
Sund nutella
- Start med at hælde kogende vand over mandler, lad dem stå i 5-10min
- Smut mandler (fjern skrællen)
- Læg alle ingredienserne i en foodprocessor
- Blend indtil du har en ensartet masse, tilsæt mere olie hvis det er nødvendigt.
♥Server på en skive knækbrød med en æbleskive på toppen.
Nyere indlæg