Sommer tærte med sund bund, citron & squash

Sommer tærte med sund bund, citron & squash

Sommer, sommer, sommer, ja! Ja! Findes der noget bedre? Det synes jeg virkelig ikke! Tanken om festivaler, strand, sol og blå himmel lige rundt om hjørnet kan gøre mig helt skør i låget. Og ja der er da en chance for at skønne Danmark ikke helt formår at levere blå himmel hele sommeren, men jeg vælger nu alligevel at tro på det.

Sommer betyder også lettere og friskere retter, så i den anledning har jeg lavet en sommer tærte. Den klassiske æggemasse har jeg peppet op med citronskal som er med til at give en helt fantastisk friskhed og syrlighed til tærten.
Bunden er en smule utraditionel den er nemlig lavet af kerner og havregryn, det er vildt nemt og bunden skal ikke engang for bages som en klassisk tærtebund skal.
Til at lave ”blomsterne” på tærten kræver det lidt tålmodighed og helst et mandolin jern eller en rigtig skarp kniv der skal skære grøntsagerne i ultra tynde skiver.
Hvis du ikke lige orker kan du bare hakke grøntsagerne fint og bruge dem som fyld.

God sommer – men masser af sol og blå himmel!

Sommer tærte med sund bund, citron & squash

Print opskrift

Antal: 4 stk eller en stor tærte Samlet arbejdstid: 30 m Tilberedning: 30 m

Ingredienser:

• Bund:
• 1 dl grækarkerner
• ½ dl solsikkekerner
• 2 dl majsmel, kan erstattes med havregryn
• 2 æg
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. Olie
• Æggemasse:
• 3 æg
• 1 dl cremefraiche 18%
• 30 g revet parmesan
• citronskal fra 1 økologisk citron
• Fyld:
• 150g sød kartoffel
• 150g squash

Sådan gør du:

Bund

1. Start med at lægge solsikkekerner og græskarkerner i en foodprocessor, mal til groft mel.
2. Tilsæt resten af ingredienserne og kør rundt indtil du har en ensartet masse.
3. Fordel masse i tærteformen med hænderne, hvis du laver 4 tærter så sørg for at fordele lige meget ’bund’ i hver form. Tryk massen ud i tærteformen, det kan godt drille lidt, sørg for hele formen er dækket.
4. Sæt bundene på køl.

Æggemasse:

1. Bland alle ingredienserne sammen til æggemassen, stil til siden.

Fyld:

1. Skræl den søde kartoffel og skyl squashen.
2. Hvis du har et mandolinjern så skær nu tynde skiver af kartoffel og squash hvis ikke gøres dette med en kniv. Lav skiverne så tynde som muligt, 1-2 mm er idealt.

Så skal tærternes samles ♥:

1. Tag tærteformene ud af køleskabet og fordel æggemassen i formen.
2. Nu skal du lave blomsterne.
3. Start i kanten af tærteformen og arbejd dig så ind mod midten. Teknikken er at starte med en skive f.eks. squash og så lade den følge kanten, forsæt derefter med en skive kartoffel.
4. Bag tærterne i ovnen ved 200grader i 20-25min.
5. Tærterne er færdige når æggemassen har sat sig og de er smukke gyldne.

Sommer tærte med sund bund, citron & squash was last modified: november 14th, 2018 by hoffgaards

Se også mit arkiv fyldt med flere tærte opskrifter her. 

ER du lidt for doven til at stå og bakse med tynde skiver squash og søde kartofler.
Så hak dem istedet, som du ser på billedet her.