Til 4 personer
- 500 g blandede tomater (store og små, gerne forskellige farver)
Til quinoa-parmesan chips:
- 100 g quinoa
- 100 g revet parmesan
- 1 tsk olivenolie
- En smule salt
Til citron-honning vinaigrette:
- Saft af 1 citron
- 1 spsk honning
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Forbered chipsene:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Bland quinoa med parmesan, olivenolie og en smule salt.
- Form små “chips” på en bageplade med bagepapir. Når osten smelten samler chipsen sig.
- Bag i 10–12 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.
- Forbered salaten:
- Skyl tomaterne og skær de store tomater i både, de små kan halveres.
- Lav vinaigretten:
- Pisk citronsaft og honning sammen.
- Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, og smag til med salt og peber.
- Servering:
- Anret tomatsalaten på et fad eller i skåle.
- Drys quinoa-parmesan chips over salaten lige inden servering.
- Hæld vinaigretten over og servér straks.