Møre auberginer i tomatsauce med spaghetti – Nem opskrift

Møre auberginer i krydret tomatsauce med spaghetti

Auberginen smager allerbedst, når den bliver stegt helt mør.
Det bliver den her og derefter rørt i en lækker krydret tomatsauce.

Jeg er ret stor fan af auberginen. Jeg synes dog den ofte møder lidt skepsis, da den kan virke lidt kedelig i smagen. Det kan jeg tildels godt følge, men så handler det bare om at få den stegt mør. Auberginen tekstur kan nemlig bidrage med rigtig meget i en ret. Så husk! Skal der auberginen på bordet, så skal den steges dejlig mør. Hvordan gør jeg så det? Steg den på panden og svits indtil den bliver flot brun, og falder lidt sammen, det kræver du tilsætter lidt ekstra olie undervejs.

I retten har jeg også toppet med burrata.. jeg eeeeelsker burrata. Burrata kaldes mozzarellaens “fine fætter”. Burrata er en friskere udgave af mozeralla’en, og smager bare fantastisk, og har den lækreste konsistens.

Møre auberginer i tomatsauce med spaghetti

Print opskrift

Antal: 2 Samlet arbejdstid: 20 min Tilberedning: 20 min

Ingredienser:

• 1 løg
• 1 hvidløg
• 1/1 – 1 chili
• 1 aubergine
• 1 rød peberfrugt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. spidskommen
• 1 ds. Flåede tomat
• Tilbehør
• 200g Fuldkorns spaghetti
• 1 Burrata*
• Evt. en økologisk citron

Sådan gør du:

Bolognese

1. Skær løget i både.
2. Skær hvidløg i små tern.
3. Skrab kornene ud af chilien og hak den fint.
4. Skær auberginen og peberfrugt i store tern.
5. Varm en pande med olie, svits løg, hvidløg og chili i 1min.
6. Tilsæt peberfrugt og aubergine svits det hele i 5-10 min. Tilsæt olie undervejs, auberginen skal blive helt mør og falde lidt sammen.
7. Tilsæt flåede tomat og lad det simre i 5 min.

Tilbehør

1. Kog pastaen efter anvisning på pakken.
2. Dræn burrata’en for vand. Læg den i skål og bræk den op, krydr med salt, peber, olivenolie og lidt citronskal

Møre auberginer i tomatsauce med spaghetti – Nem opskrift was last modified: november 14th, 2018 by hoffgaards

TIP

* Du kan købe burrata i ostebutikker eller Irma. Burrata kan erstattes med frisk mozzarella.