Vegetarisk Shepherds pie med sprød kartoffelmos

Sådan gør du:

Kartoffelmos

1. Kog kartoflerne i vand i ca. 20-25min, de skal være godt møre, test med en kniv – når kniven ikke hænger fast i kartoflen, er de færdige. Hæld vandet fra kartoflerne, gem lidt i en skål.
2. Blend kartoffel, kartoffelvand, smør og parmesan  – jeg brugte en foodprocessor du kan også bruge en elpisker. Hvis kartoffelmosen er meget fast kan du tilsætte mere kartoffelvand. 4. Vend til sidst rasp i kartoffelmosen og smag til med salt.
3. Skær kartoflerne til topping i ca. ½ cm tykke skiver.

Linsefyld

1. Skær løgene i både og fint hak hvidløg. Sauter løgene på en pande med olie og alle krydderierne , i ca. 5 min løgene skal være gyldne.
2. Riv squash på den grove side af rivejernet, skær peberfrugt i mundrette bidder. Tilsæt squash, peberfrugt og bælgfrugter (linser og kikærter) på panden, rør rundt, indtil peberfrugten er lidt stegt.
3. Tilsæt bouillon og rødvin, smag til med salt og peber, lad det simre – i ca. 10min.

Saml din shephard pie

1. Anret din shepherdspie i det fad du finder smukkest. (Jeg brugte en springform beklædt med bagepapir.)
2. Læg først linsefyldet i formen, derefter kartoffel mosen, top med kartoffelskiverne – som på billedet, jeg starter altid med de største skiver yderst, og slutter så i midten med de mindste skiver.
3. Smelt lidt smør i en gryde, ca. 10g og pensl kartoflerne, det sikrer at kartoflerne bliver sprøde.
4. Bag i ovnen ved 200grader i ca. 30min – husk på at mos og fyld allerede er færdig tilberedt, så det handler mest om at få kartoffelskiverne bagt og varmet den igennem.